A Prefeitura de Paulínia apoia a realização da Formação Cozinha Itinerante, iniciativa do Instituto Mpumalanga, patrocinada pela Comgás por meio da Lei Rouanet. O projeto oferecerá uma capacitação gratuita voltada à qualificação profissional na área da gastronomia, com aulas ministradas pela chef Adriana Saldanha.

A formação será realizada nos dias 11, 12 e 13 de agosto, na Tenda da Cozinha Itinerante, instalada no Jardim Botânico de Paulínia.

Mais do que ensinar técnicas culinárias, o projeto propõe uma reflexão sobre a comida como patrimônio cultural, ferramenta de educação, geração de renda e valorização dos saberes regionais. A iniciativa é destinada principalmente a mulheres cozinheiras, empreendedoras e fazedoras de cultura, mas também acolhe pessoas interessadas em ampliar seus conhecimentos na área gastronômica.

Durante a capacitação, as participantes terão contato com conteúdos teóricos e práticos relacionados à cozinha profissional, boas práticas de manipulação de alimentos, gastronomia brasileira, sustentabilidade, empreendedorismo, patrimônio alimentar e valorização da culinária regional.

Além da formação presencial, todas as participantes serão automaticamente inscritas na plataforma de ensino a distância do Instituto Mpumalanga, onde terão acesso gratuito a mais de 120 horas de conteúdos complementares, disponíveis até 20 de novembro de 2026, ampliando o processo de aprendizagem iniciado durante o curso.

Entre os temas que serão abordados estão:

• Higienização e boas práticas na cozinha;
• Técnicas da alta gastronomia;
• Cortes, ingredientes e empratamento;
• Receitas da cozinha brasileira e regional;
• Cozinha de memória;
• Gastronomia como patrimônio cultural;
• Empreendedorismo na culinária;
• Gestão de resíduos orgânicos;
• Seletividade alimentar na neurodiversidade;
• Utilização do cacau de origem e preparo de bolos.

As atividades acontecerão em dois períodos, manhã e tarde, permitindo que as participantes escolham o horário mais adequado no momento da inscrição.

As vagas são gratuitas e limitadas.

Os interessados podem acessar a página de inscrição para conferir todas as informações e preencher o formulário de manifestação de interesse, disponível a partir do dia 29 de julho até o preenchimento das 200 vagas (100 por período)

Inscrições:
paulinia.sp.gov.br/cozinhaitinerante

Serviço

Formação Cozinha Itinerante

Data: 11, 12 e 13 de agosto de 2026

Local: Tenda da Cozinha Itinerante – Jardim Botânico de Paulínia
Rodovia Dr. Roberto Moreira, nº 575 – Jardim Vista Alegre

Períodos disponíveis:

• Manhã: das 8h às 12h;
• Tarde: das 13h30 às 17h30.

As inscrições são gratuitas e realizadas por meio de formulário eletrônico.